1) 밀가루를 전혀 쓰지 않고 쌀가루 프리믹스만으로 굽는 즉석빵입니다.

2) 종래의 밀가루 빵에 쌀 몇 %를 첨가하여 쌀빵이라고 하는 개념과는 다른 빵입니다.

가. 밀가루를 전혀 쓰지 않고 어떤 빵이라도 만들 수 있으며, 현재 100여 종류가 있습니다.

나. 쌀로만 만들 수 있는 현미식빵, 흑미식빵 등의 특별한 빵이 있습니다

1) 순수 국내 기술이며 출원된 특허의 주요내용은 아래와 같습니다.

가. 분쇄과정에서 쌀의 전분손상이 없도록 조직을 연성화 하는 기술

나. 쌀가루를 밀가루 입자보다 더 미세하게 마른 가루로 분쇄하는 기술

다. 분쇄된 쌀가루를 빵, 국수, 피자, 라면 등 용도별로 프리믹스하는 기술

라. 용도별 프리믹스를 쌀의 고유 특성에 맞추어 음식을 조리하는 기술

2) 순쌀빵은 밀가루 빵과 다른 몇가지 제조상의 특징이 있습니다.

가. 제빵 과정이 밀가루와 달라 조리사는 쌀빵 제조기술을 별도로 습득하여야 합니다.

나. 수분 함유에 대한 성질이 밀가루와 반대 성향을 띠어 촉촉하고 복원력이 좋습니다.

다. 쌀 전분의 쫄깃한 성질을 유지하도록 특별한 반죽방법이 필요합니다.

1) 빵을 먹고 나서 더부룩함이나 생목오르는 일이 없고 든든합니다.

2) 밀가루 알레르기, 방부제, 표백제 등의 걱정으로부터 해방됩니다.

3) 현미식빵, 흑미식빵 등 취향에 따라 건강한 쌀방을 선택할 수 있습니다.

4) 쫄깃하고 촉촉한 맛의 쌀빵은 바쁜 일상에 건강한 식사를 제공합니다

5) 강원도 횡성 청결미와 오대산 청정수를 사용하는 신토불이 빵입니다.

1) 맛 : 쌀빵맛의 가장 큰 특징은 씹는 감촉면에서 떡을 먹을때 느끼는 독특한 식감들이 나타납니다.

(1) 쫄깃쫄깃한 느낌과 (2) 촉촉한 느낌, (3) 씹을수록 달콤한 맛이 우러나오는 특징이 있습니다.

2) 영양 : 쌀이 가진 영양성분을 그대로 간직하고 있습니다.

가. 쌀에 있는 지방성분은 동물성 지방성분인 포화지방산이 아닌 몸에 좋은 불포화 지방산이 대부 분이므로 고지혈증 및 비만을 예방합니다.

나. 쌀은 정장작용을 가진 식물섬유와 같은 작용을 하는 난소화성전분을 포함, 변비나 대장암의 예방에 유 효합니다.

다. 쌀에 함유되어 있는 IP6도 대장암을 예방하는 것으로 보고되어 있고, 면역력을 증가시켜서 암예방효과가 있는 것으로 보고되어 있습니다

라이스존의 대표적인 빵인 식빵/모닝빵/바게뜨빵의 배합 성분은 다음과 같습니다.
구분	백미식빵	현미식빵	흑미식빵	바게뜨빵
백미프리믹스	47%	33%	40%	51v
현미프리믹스	-	14%	-	-
흑미프리믹스	-	-	7%	-
물	36%	36%	35%	41%
소금	1%	1%	1%	1%
분유	-	-	1%	-
이스트	1%	1%	1%	1%
설탕	5%	5%	5%	3%
계란	4%	4%	4%	-
버터	5%	5%	5%	-
기타	1%	1%	1%	3v
합계	100%	100%	100%	100%
=== 식빵 중량 480g 기준 백분율로 표시하였음. 모닝빵은 식빵과 동일 ===